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聚醚类发酵消泡剂

发布时间: 2019-01-24

如今,发酵在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,前景十分看好。在发酵过程中,经过微生物活动,产生二氧化碳等气体和其他物质容易产品泡沫,不仅影响发酵进程,还会导致成本的增加。为了快速有效地解决发酵泡沫问题,一般选择添加发酵消泡剂。

发酵过程起泡原因:

1.通气搅拌引起的,通气量越大,搅拌越剧烈,则泡沫越多;

2.菌体活动分解产生二氧化碳和其他物质引起的起泡;

3.菌体的裂解,菌体白蛋大量释放,引起快速起泡;

4.发酵过程升温太快引起的起泡;

5.发酵原料表面张力大,易起泡;

在聚醚消泡剂中,聚醚表面活性剂在水中以分子状态存在,稳定性高,不具毒性,与其他类型的表面活性剂相溶性好,并具有良好的抑泡效果、乳化能力和洗涤作用,已广泛地应用于许多工业部门以及民用洗涤等各个领域。

发酵用聚醚消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。符合食品级标准,根据发酵工艺的特点,可直接与基础料一起加入发酵液中,经高温灭菌后流加或补料,克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑制性、及发酵罐结垢缺点,且发酵后易分离,罐易清洗等优点。

 
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